啤酒设备厂家和您聊聊精酿啤酒的酿造过程是怎么样的
啤酒是生活中比较喜欢的饮品，不管是去饭店还是酒吧，都看到它的存在。在夏天，人们在撸串的时候来上那么1瓶冰冻的啤酒感觉是那么的惬意。随着啤酒饮用的人增加，人们开始自己购买啤酒设备自己酿造啤酒，那么精酿啤酒的酿造过程是怎么样的，1起来了解下吧。自酿啤酒设备
1、原材料预处理：将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，精酿啤酒设备搅拌3分钟，以获得适量的界限糊精酶液，再澄清3分钟。
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2、麦芽汁的制取：将麦芽粉加水，在62～65℃下糖化时间后过滤。在所得的麦芽汁中，加入酒花总量5的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右。
3、在糖化工艺上，对糖化法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来，为了G善啤酒特X，充F利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等)，T高糖化浸出物收得率与节约能源，已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。
4、发酵：冷麦芽汁在发酵罐中，加入.5酵母泥。在8℃的温度下发酵3～4天，酒精含量可达2.5。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中，加入剩余的5酒花后煮沸，保持45分钟，使酒精蒸发降D到1。再加水补充蒸发的液体后进行冷却。
5、二次发酵：将上述嫩啤酒进行过滤，再加1的酵母泥，发酵约12小时后，加入预先制备好的界限糊精酶液约6。在12～2℃温度下继续发酵7天，酒液的浸出物含量为.3左右。
6、精酿啤酒设备后处理：将上述嫩啤酒冷却，并用酵母分离器分离。再贮存12天进1步分离除去能引起混浊的物质，即为成品。
影响酿造精酿啤酒品质好坏的--是麦芽
老生常谈精酿啤酒的原料有四种：水、麦芽、酒花、酵母，其中麦芽称之为“啤酒的骨架”，可想而知它的X。麦芽能影响成品的每个面，包含:颜色、香气、酒体、平衡感以及尾韵。1杯啤酒的S有特征看到麦芽的影子。知道了麦芽的X，啤酒设备厂家酿造啤酒常用的麦芽种类和如何去选择麦芽简单的做下分享。
麦芽的种类:
因为烘焙的温度与法不同，美拉德反应与焦糖化反应交杂其中，麦芽大致可分为:基础麦芽、T殊麦芽、焦香麦芽与深色麦芽。基础麦芽顾名思义是构成麦芽配的基石，通常以Z大比例被使用，基础麦芽也是麦汁中糖类的主要提供者。我们提到基础麦芽时，大多是指皮尔森麦芽，但若以基础麦芽来分类，小麦芽、裸麦芽与燕麦芽等都包含其中。
麦芽的选择：
1、外观
外观的好坏直接影响着啤酒的色泽、清亮透明，至于影响着啤酒的口味。它的产生主要由于大麦本身的收割、存放、粗J选和浸麦环节的。好麦芽从外观上也能看出1二，例如有的麦芽，抓1把1看颗粒不均匀，大小不1，杂质多，灰白或青褐色;咬几粒粉状粒少，玻璃质粒多，那么这类麦芽1般是掺了国产麦芽或饲料大麦，这样麦芽在理化指标上是无法优麦芽标准的。另外如果麦芽从外观品相上1看那种发白、发青褐色的，要谨慎1些，尽量先做1下理化指标检测。

2、夹杂物
夹杂物来源于大麦，分二种，1种是可糖化发酵的谷物，但它能给啤酒带来不好的口味;1种是非发酵的物质，如石块、铁屑、灰尘等1面它把自己不愉快的味道带给了啤酒;另1面它加速了机械设备的损坏。1般国标要求夹杂物小于等于1.。选择麦芽时当你发现麦芽里面灰尘、石子、其他杂物F常多，那么该麦芽对你酿造的啤酒有很大的影响，当然1些麦芽由于在存放、运输过程中有1些麦皮脱落或者1些麦芽根存在属于正常现象。小型啤酒设备
3、香味
啤酒的麦芽香味是来源于麦芽，这是显而易见的，因此麦芽的香味决定着啤酒的香味，其中也有1些非麦芽因素。而麦芽的香味主要来源于发芽过程中的干燥阶段。选择麦芽时，尽量抓1把闻1闻，拿几粒咀嚼1下，看看香味和口感。如果闻着有1股受潮的味儿，或香气不足，那么不是新制备的麦芽，这类麦芽可能存放很长时间了。对于想T出麦香味道的啤酒。
率
麦芽浸出率的多少取决于原大麦的品种，与它种植的年份和地点有关，与蛋白质含量也有1D的关系，Y质麦芽浸出率通常规定在79.5-81。浸出率高低F常，它是决定啤酒数量、成本的决定X因素。
5、粗细粉差
粗细粉差表示大麦X胞壁的溶解。粗细粉差小X胞壁溶解的好，有L于糖化麦汁的过滤和改S，粗细粉差影响到原料利用率以及麦汁和啤酒过滤速度，也影响到麦汁的组成。Y质麦芽的粗细粉差小于2.，利用粗细粉差低的麦芽可以T高啤酒的产量。