目前过滤方法概略可分为离心澄清、硅藻土过滤、PVPP吸附过滤、纸板精滤、膜过滤等几种。

(1)板框式硅藻土过滤机的操作过程

①安装纸板：支撑纸板用水浸透后，依次平整地安装在每一块滤板上(粗糙面向外，光滑面向内)，然后压紧，进水试漏。

②杀菌：过滤机安装完毕后，用80~85°C热水循环杀菌30min。

③排气：泵入无菌脱氧水，打开排气阀彻底排除空气。

④预涂循环：粗细硅藻土搭配，用脱氧水或己滤啤酒按1:(5~10)的比例混合，进行两次预涂。每次预涂时，过滤机进行10~15min的循环，使支撑板两边同时形成两块平整均匀的预涂层。

⑤进酒顶水：待滤啤酒顶出过滤机中的预涂水，如果是已滤啤酒预涂，可省略顶水操作。

⑥过滤：添加硅藻土，开始过滤循环，直至过滤机出口酒液澄清度达到要求后，送人清酒罐。过滤过程中要经常检查酒液澄清度和过滤压力，调整粗细土的搭配比例。

⑦过滤结束：过滤结束后，用脱氧水将机内的酒液顶出。

⑧清洗：松开过滤机，冲洗掉硅藻土，过滤机重新清洗、压紧、杀菌备用。

板框式硅藻土过滤机优点：

①过滤稳定，操作易于掌握，价格便宜；

②用支撑板作预涂介质，预涂层附着牢固，沉降均匀，过滤性能一致，酒液澄清度有保证；

③过滤过程中压力波动小，预涂层不易脱落，暂停过滤，恢复压力后即可迅速进行过滤；

④耗土量低。

板框式硅藻土过滤机缺点：

①一组支撑板使用20个过滤周期后，需要更换，增加成本；

②要拆开板框排出废硅藻土，劳动强度大；

③纸板边缘暴露在板框外，容易出现渗酒或漏酒，表面长霉菌；

④酒头酒尾较多。

①准备工作：用脱氧水将整个过滤系统充满，循环5-lOmin并排出空气。清酒罐用匸02或^气背压。

②预涂循环：粗细硅藻土搭配，用脱氧水或已滤啤酒按1:(5~10)的比例混合，进行两次预涂，预涂时，过滤机进行10~15min的循环。

③进酒顶水：待滤啤酒顶出过滤机中的水，待出口酒液浓度合格，开始正常过滤。如果是用已滤啤酒预涂，可省略顶水操作。

④过滤：连续添加硅藻土，过滤后的清酒人清酒罐。过滤过程中要经常检查酒液澄清度，如出现浊度超过要求，应打循环，还要调整粗细土比例，使压差缓慢上升，压差升至额定值，应停止过滤。

⑤过滤结束：过滤结束后，用脱氧水将机内的酒液顶出。

⑥排放硅藻土：让空心轴旋转，使过滤叶片上的硅藻土甩落到罐底，排出废硅藻土。

⑦清洗杀菌：通过清洗喷淋及压缩空气进行正反向冲洗，间隔一定周期用CIP彻底清洗，整个设备用8OT以上热水充满杀菌备用。

水平叶片式硅澡土过滤机优点：

①滤叶呈水平状态，压力波动对滤层影响较小；

②清洗时，从空心轴反冲清洗，带动滤叶旋转，废硅藻土排除干净；

③过滤操作和清洗实现自动化，密封性好，可用CO2压空酒头、酒尾；

④又可作PVPP过滤机。

水平叶片式硅藻土过滤机缺点：

①硅藻土只能沉积在滤叶表面的滤网上，有效面积小；

②垂直圆柱罐的空间高度要求高；

③对中心轴精度要求高，以保证滤叶平整均匀。