在这里，你可以第一时间了解到山东尊皇的最新动态以及行业的最热资讯
AAAA级景区“峄山啤酒厂——年产5000吨酒厂交钥匙项目”立足景区生态优势、产业提质升级、以原生态啤酒，助力乡村振兴文旅发展新业态。即将进入试运行阶段 ...
糖化系统5吨，综合设计年产万吨级精酿啤酒厂发货进行中！都在感叹经济形势不好，但是总有人在默默做事业，经济形势越不好越是各个行业洗牌的时候，精酿人最好的时代就要来了，诸君加油吧！ 专业精酿啤酒厂建设交钥匙工程服务商为您的酿造之旅...
又一套高校发酵实验实训设备在泰山职业技术学院安装完毕，择日调试培训！该设备是一套融合传统白酒、果酒、白兰地等综合性实验实训设备，希望能发挥其价值，培养更多行业人才！实验实训发酵装备室建设我们是专业的，欢迎各高校科研院所咨询交流！ ...
2023-10-31
啤酒酵母扩大培养的顺序 斜面试管（原菌种）→ 富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。 啤酒酵母扩大培养的技术要求 1一切培养用具必须彻底刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度...
啤酒中双乙酰含量高的原因一般由工艺原因造成的，原因有两个，一个是乙酰乳酸分解不完全，可造成双乙酰含量较高。二是当感染了啤酒有害菌如足球菌，也会出现这种结果。迟缓的主发酵或后发酵容易使成品啤酒产生较多的双乙酰。深色和具有麦芽焦香的啤酒双乙酰含量较普通啤酒多一些。 在实际生产中注意以下...
2023-10-17
啤酒发酵过程中的副产物可以分为两类： 第一类，生青味物质，双乙酰、醛、硫化物，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。它们可在主酵和后酵进程中通过生化途径从啤酒中分离去，这也是啤酒后酵的目的。 第二类，芳香物质（高级醇、酯）：这些物质主要决...
2023-10-12
1：糖化排污口。2：物料出口。3：:旋沉口。4：糖化进过滤。5：过滤出。6：麦汁进板换。7：排污口。8：糖化麦汁泵。9：糖化人孔。10：过滤人孔。11：除糟人孔。 12：糖化煮沸选沉锅。13：过滤槽。14：冰水罐。15：过滤视镜。16：冰水压缩机。 一：清洗发酵罐。 1....
2023-09-27
1、在发酵罐清洗前要打开发酵罐锥底，罐顶清洗前要打开发酵罐锥底，灌顶检查T541防腐完好情况，检查清洗器、正压阀、负压阀完好情况。 2、操作工在加酸、加减时要穿戴好劳动保护用品。 3、CIP系统应加入自清洗系统，如没有也应保持CIP罐本身清洁。在其回路上要有过滤系统...
2023-09-23
一罐法发酵 一罐法发酵为主发酵和后熟在同一罐内进行。 优点：发酵液不倒罐，操作简单，发酵液没有接触氧的机会。 缺点：发酵罐利用系数只能达80%，相对于两罐法，一罐法的啤酒口味比较粗糙。 两罐法发酵 两罐法发酵为发酵和后熟在...
发酵罐清洗一般都采取四步清洗法 第一步水洗，发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟。 第二步火碱洗，排净残留水后，用45-50℃、浓度5%的火碱溶液循环清洗30分钟，清洗期间如果碱液浓度降低时要及时补充，循环完毕，回收碱液。 第三步水洗：排净残留碱液后，再用自来水间歇冲洗15...
2023-09-19
卡式罐为底部平坦的立式容器，可放于燃气炉或电热炉上直接加热杀菌。但比较常用的是整体放入杀菌釜内用蒸汽杀菌。卡式罐可在实验室内对麦汁进行杀菌和培养纯种酵母以满足酵母扩大培养设备的需要。 卡式罐顶部密闭，顶盖上装有：3个紧箍、绝缘提环、可进行通氧/排气的气孔，隔膜连接...
